Товары

История кофейного сифона


Сегодня способов заваривания кофе достаточно много. Однако существует один наиболее элегантный и эффектный способ его приготовления, о котором по сегодняшний день знают лишь истинные ценители кофейного вкуса. Габет (балансирный сифон или венская сифонная машина) – одно из самый интересных приспособлений для приготовления кофе.


Все началось в 30-х годах 19 века, когда французы придумали двойную стеклянную машину. Два сосуда в ней были помещены один над другим. Вода температуры 95 °C просачивалась по каплям через слой кофе, размещенный на фильтровальной сетке. Вслед за этим изобретением в 1842 году появилась кофемашина Бастьен.


Она состояла из двух стеклянных сосудов, расположенных бок о бок. Кипящая вода просачивалась через фильтрующую емкость с кофе во второй сосуд с краном. Проблема была в том, что горелка автоматически не гасла, из-за этого устройство было крайне небезопасным: стоило отвлечься — и сосуд над огнем разлетался вдребезги. Именно поэтому до наших времен дошел лишь один экземпляр машины Бастьена, который находится в парижской частной коллекции.


Следующим этапом развития стали балансирные сифоны или венские сифонные машины. Венскими они называются, так как впервые это устройство было использовано для варки кофе в Вене, при дворе императора Франца-Иосифа. Прибор показывал себя отлично и внес большой вклад в репутацию Вены как кофейной столицы. Хотя сифон и создавался как устройство для заваривания кофе, но он отлично подходит и для заваривания чая, однако для этого сифон использовался намного реже.

Автор идеи балансирного сифона до сих пор неизвестен. Существует множество версий, например, что первые сифоны были изобретены Лоефом (Loeff) в 1830 году в Берлине.

Схожую с сифонами конструкцию имеет и кофеварка Нейпера , придуманная в 1840 году шотландским морским офицером Робертом Нейпером. Он никогда не патентовал свое изобретение. Несмотря на это его аппарат быстро стал очень популярным и был назван в честь создателя. В 1856 г. Роберт Нейпер представлен к награде Институтом инженеров-механиков.

Во Франции же сифоны стали называть габетами благодаря Луи Габету, который первым взял патент на машину в 1844 году. В течение XIX века габеты постоянно усовершенствовались, но все они продолжали производиться из обычного, хрупкого и нетермостойкого стекла, что являлось существенным недостатком всех моделей.


Венские сифоны начали стремительно терять свою популярность из-за всё большего распространения электричества и уступили место более современным приборам. Но так как процесс заваривания кофе в сифоне больше похож на волшебство, что никак нельзя было упускать из истории, в 1975 году швейцарские любители старины и кофе воссоздали сифон, а через несколько лет, технологию его изготовления освоили лучшие стеклодувы Голландии и Японии.

Сифоны Hario


Сегодня венские сифоны производят всего несколько компаний в мире — и, несмотря на определенную известность сифона в среде любителей чая и кофе, прибор этот продолжает оставаться очень редким и сохраняет, присущий ему изначально, аристократизм.


Компания HARIO – одна из нескольких во всем мире, кто решился возродить великое искусство приготовления кофе через габет. Технология производства габетов была серьезно усовершенствована при помощи самых современных технологий. Габет от HARIO – это прежде всего очень технологичное и надежное устройство, которое позволяет приготовить удивительный и неповторимый кофе. Помимо зрелищности, приготовление чая или кофе в сифоне отличается удобством: устройство компактное, функциональное, а технология приготовления не оставляет места ошибкам, даже если вы готовите самые сложные и прихотливые сорта чая. Специалисты и профессионалы считают, что кофе или чай приготовленный в габете от HARIO, максимально раскрывает свой вкус и аромат.

HARIO производит сифоны нескольких размеров и дизайнов. Каждую модель отличают особенности дизайна и объединяет безупречное качество. Сифоны Харио великолепно подходят для приготовления кофе, чая, глинтвейна и других напитков. Нам известны случаи, когда в ресторанах высокой кухни, в сифоне готовили и первые блюда. Все габеты производятся из термостойкого стекла высочайшего качества.


Порядок приготовления кофе в габете

Принцип действия сифона, по своей сути, является простой физикой. Весь процесс очень зрелищный и основан на тепловом расширении газов:

  • В нижний сосуд сифона наливается вода (предпочтительно горячая, но не кипячёная).
  • Фильтр вставляется в верхнюю колбу, продевая цепочку в соединительную трубку и зацепив специальный крючок за край трубки.
  • Во второй сосуд, связанный с первым с помощью стеклянной трубки, с помощью мерной ложки засыпается свежемолотый кофе из расчета, что на 100-120 мл напитка нужно засыпать 1 мерную ложку кофе: 8-12 граммов (мерная ложка имеет специальные отметки в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека).
  • Верхняя колба под наклоном (не плотно) устанавливается на нижний сосуд. Специальная горелка устанавливается под колбой ровно по центру и зажигается.
  • Когда вода начинает кипеть, аккуратно установите верхнюю колбу строго перпендикулярно. Продолжая нагреваться, вода испаряется из нижней колбы в верхнюю, где начинает завариваться напиток. Температура воды в сифоне должна составлять около 91 °С. Вода не должна кипеть в верхней колбе.
  • Когда вода почти полностью поднимется в верхнюю колбу, убавьте пламя до минимума. Когда во второй сосуд перемещается почти вся вода, в него начинает поступать воздух, образуя многочисленные и эффектные цепочки из пузырьков, которые и завершают процесс заваривания чая или кофе. Заваривание длится около минуты. В это время следует периодически помешивать образующийся в верхней колбе кофе.
  • Горелка выключается. Заваренный напиток с характерным «пшиком» возвращается в первый сосуд, а кофейная масса, задерживаемая фильтром, остается в верхней колбе. Снимите верхнюю колбу осторожными раскачивающими движениями. Установите ее трубкой вниз в специальное отверстие в перевернутой крышке.
  • Осталось лишь, взявшись за кронштейн, разлить из первого сосуда заварившийся напиток.




    Коллекция Olive Wood

    Коллекция Olive Wood


    Крепкая древесина оливы прекрасно поддаётся полировке и используется для изготовления посуды и мебели. Её очень ценят резчики по дереву, её применяют для инкрустаций и изготовления дорогих изделий. Компания Харио выпустила целую серию посуды Olive Wood для приготовления кофе и чая – изысканную утонченную и вместе с тем высокофункциональную и прочную. Легендарное тонкое и прозрачное стекло Харио и натуральная олива - сочетание эстетики и комфорта.

    Сервер VCWN-60-OV

    Кофемолка MCW-2-OV

    Воронка VDG-02-OV

    Заварочный чайник TEO-45-OV

    Френч-пресс DGS-40-OV

    Френч-пресс THW-4-OV

    Френч-пресс CPSW-4-OV



    Hario: новинка 2017 года

    Hario: новинка 2017 года


    Hario, легендарный японский производитель аксессуаров для hand brew, анонсировала выход на российский и европейский рынок новой модели Буоно. Новинка получила обозначение Hario V60 EVKT-80HSV. Отметим удобную панель управления, диапазон выбора температуры от 60 до 96 градусов и возможность ее поддержания в течение 15 минут. Объем чайника 800 мл. Изменения коснулись длины направляющей трубки (носика) и формы ее края (среза). Тем самым формировать необходимую струю для пролива кофе, стало еще удобнее.

    Первая эл. кофемолка для hand brew

    Первая эл. кофемолка для hand brew


    Знакомьтесь: Hario EVCG-8B-E - пожалуй, первая электрическая кофемолка, созданная специально для hand brew. 44 варианта степени помола кофе, 240 граммов вместимость контейнера для зерна, стальные жернова, автомат эл. защиты и многое другое. Особо отметим совместимость с воронками Hario V60. Время помола может регулироваться нажатием воронки на особую планку-выключатель. Модель уже доступна для заказов на ibodr.com

    Заварник для любимых напитков

    [10.08.18]

    Новинка 2018 года.

    Бутылка для заваривания чая и подачи любимых напитков, горячих и холодных. Прекрасно подходит для заваривания крепкого чая – недавнее открытие японских чайных мастеров! Благодаря бутылочной форме привычный вкус чая зазвучит по-новому! Универсальный заварочный чайник также подходит для подачи и сервировки стола морсами, компотами и другими освежающими напитками. Прямоугольная форма. Корпус и крышка пластиковые. Три цвета крышки.

    Объем 1200 мл. Сделано в Японии.

    Подробнее >>


    Френч-пресс CPSS-2TB

    [03.08.18]

    Универсальный заварник (френч-пресс) подходит для приготовления кофе и заваривания чая. Несколько цветовых решений крышки: черного и красного цвета. Объем 240 мл, на 2 чашки. Материал - термостойкое жаропрочное стекло, нержавеющая сталь, полипропилен, силикон. Специальная сетка фильтра позволяет приготовить великолепный напиток одним нажатием руки. На стекло нанесены мерные шкалы и рисунок чашки кофе.

    Подробнее >>


    Стакан-термос

    [20.07.18]

    Стеклянный стакан-термос для подачи горячих и и холодных напитков. Легендарное качество, привлекательный дизайн и высокая практичность.

    Уникальная технология Hario. Стенки стакана – двойные. Между ними – вакуум. Термостойкое жаропрочное стекло высочайшего класса. Вы можете налить в стакан только что вскипевшую воду и не почувствуете высокой температуры воды.

    Двойные стенки в форме морской волны позволят уверенно держать его в руках. На стакан можно поместить воронку Hario V60 для заваривания кофе. Объем 300 мл. Стакан прекрасно сочетается с коллекцией заварочных чайников XGS.

    Подробнее >>


    Обитель. Кофе в зернах. Класс specialty

    [20.07.18]

    Авторский вкус Обитель – особый кофе коллекции R.E.D. Класс: specialty. Состав: 100% арабика. Страна происхождения: Колумбия. Спешиалти кап: СКАА 83.00.

    Вкус: вишня, персик, сладкие фрукты. Обжарка: средняя, средне-темная.

    Рекомендован для hand brew (hario, chemex, aeropress) и эспрессо-машин.

    Особенность: поставляется только свежеобжаренный кофе. Фасовка: 1 кг., дой-пак, зип-лок.

    Подробнее >>


    Ручная кофеварка Cafflano. Для дома и путешествий.

    [13.07.18]

    Cafflano Kompact – инновационное устройство для ручного приготовления кофе. Идеальна для тех, кто любит мобильность.

    Особое достоинство - это возможность сделать в нем холодный кофе Cold Brew. Просто засыпьте свой любимый кофе и налейте воды в начале дня, положите в свою сумку или рюкзак, а технология Airlock (воздухонепроницаемая крышка) предотвратит любые утечки.

    Фильтр Cafflano® Kompact изготовлен из нержавеющей стали с микроотверстиями. Кофеварка доступна в двух цветах: красном и черном. В комплект входит сумка-чехол для хранения и транспортировки.

    Подробнее >>


    Интернет-магазин

    8(800)500-73-01


    Центр поддержки
    Пн-Пт с 10 до 19.

    Доставка и
    самовывоз

    Схемы
    проезда

    Привилегии
    и гарантии

    Бонусная
    программа

    ДЕРЕВО

    Главное меню

    Главная

    Пуровер

    Габет

    Кемекс

    Френч-пресс

    Аэропресс

    Турка

    Клевер

    Где купить

    Польза

    Выбор кофе

    О проекте

    Новости

    Партнерам

    Описание методов

    Пуровер

    Габет

    Кемекс

    Френч-пресс

    Аэропресс

    Турка

    Клевер

    Товар по брендам

    Кемекс

    Aerobie

    Hario

    Старый свет

    Bonavita

    Товарные группы

    Топ-лист

    Новинки

    Чайники, кофейники

    Кофемолки

    Воронки

    Весы

    Наборы и кофеварки

    Фильтры

    Стаканы, кружки

    Габеты (сифоны)

    Френч-прессы

    Aeropress

    Кухня

    Заварники

    Дозаторы

    Кувшины и графины

    Аксессуары

    Кофе


    Центр поддержки

    Наш уютный выставочный зал расположен по адресу: Москва, ул. 1-ая Бухвостова, 12/11, корп. 53. (Бизнес центр "НИИ ДАР").

    Прием и обработка заказов:
    Пн-Пт с 10 до 19 часов. Сб,Вс-выходные дни.

    Заказы, оформленные в выходные (праздники), обрабатываются в ближайший рабочий день.

    График работы выставочного зала:
    Пн-Пт с 11 до 18 часов. Сб,Вс-выходные дни.

    Наш телефон: 8(800)500-73-01 , e-mail: zakaz@ibodr.com

    Наш распределительный центр находится по адресу Москва, Щелковское шоссе, 100 (Бизнес парк «East Gate»).

    График работы распределительного центра для выдачи товара при самовывозе:

    Пн-Пт с 11 до 18. Сб,Вс-выходные дни.

    Доставка и самовывоз

      Обработка заказов: Пн-Пт с 10 до 19. Сб,Вс-выходные дни.

      Заказы, оформленные в выходные (праздники), обрабатываются в ближайший рабочий день.


      Доставка по Москве. Пн-Сб


      Бесплатно:

      a). для розничных покупателей: при условии единовременной покупки свыше 6000 руб.

      б). для HoReCa: в соответсвии с условиями заключенного договора о сотрудничестве.

      В остальных случаях:

      а). 350 руб. в пределах МКАД;

      б). за пределами МКАД: 350 руб. + 25 руб. за каждый километр от МКАД до 50 км.


      Специальное предложение. Just-in-Time

      Вы можете заказать удобное для Вас точное время доставки. Погрешность - до 15 мин.

      Стоимость доставки по "методике точно-в-срок" 1600 руб. в пределах МКАД. Остальные условия остаются неизменными. Для заказ услуги - просто укажите в поле "комментарий" или сообщите диспетчеру о желаемом точном времени получения товара.


      Самовывоз. Москва. Пн-Птн

      Схема проезда


      Распределительный центр: Щелковское шоссе, дом 100. Бизнес-Центр "Восточные Ворота".

      Выставочный зал: Преображенская площадь. Бизнес-центр ДАР. Адрес: Москва улица 1-я Бухвостова 12/11 корп 53. Проезд: метро Преображенская площадь. Последний вагон из центра. Выход к НИИ ДАР. Менее 1 минуты пешком от выхода из метро. 15-этажное здание на углу Преображенской площади и Краснобогатырской улицы. Проходная со стороны Краснобогатырской улицы.


      Доставка в регионы РФ и страны Таможенного Союза

      Доставка осуществляется транспортными компаниями «Деловые Линии», «ПЭК» или иной выбранной Вами. Стоимость доставки рассчитывается по действующим тарифам и условиям транспортных компаний + стоимость доставки до РЦ транспортной компании в Москве по указанным выше правилам. Отгрузка осуществляется после 100% безналичной оплаты заказа на основании выставленного счета.


    Распределительный центр

    Выставочный зал

    Наш распределительный центр находится на востоке Москвы. Пересечение Щелковского шоссе и МКАД (внутренняя сторона). Бизнес парк «East Gate». Здесь находится точка выдачи товара для розничных покупателей (п1 на схеме внизу) и для юридических лиц (на схеме п2). Добро пожаловать!

    На автомобиле

    При движении по МКАД (внутренняя сторона), после проезда под эстакадой Щелковского шоссе, через 300 метров поверните направо к Метро. Далее – прямо до выезда со стоянки Метро (около 200 метров). Выехав со стоянки, вновь поверните направо. Слева от Вас зеленый забор бизнес-парка. Подъезжайте ко вторым воротам. Они будут слева по ходу движения. Позвоните и представители нашей компании встретят Вас. Обратите внимание, что для въезда транспорта необходимо заказать пропуск.

    При движении по МКАД (внешняя сторона). Не доезжая около 150 метров до съезда на Щелковское шоссе (в область), поверните направо по указателю "поселок 1 мая". Двигайтесь по главной дороге, по мосту через МКАД и далее около 400 метров. Слева от Вас зеленый забор Бизнес-парка. Подъезжайте ко вторым воротам.

    При движении по Щелковскому шоссе (из центра Москвы в область). После поста ГИБДД, направо по съезду на МКАД и почти сразу, перед заправкой, еще раз направо к бизнес-парку. Далее налево вдоль забора бизнес-парка до ворот №2.


    Общественным транспортом

    Метро Щелковская. Далее, на автобусе или маршрутном такcи №516, 716, 133 до остановки "МКАД" (завод «Хроматрон»). В 20 метрах от остановки высотное здание – проходная бизнес парка "EAST GATE". Зайдите внутрь в бюро пропусков, позвоните по телефону Центра поддержки и представители компании встретят Вас.


    Вас приветсвует ГК RVC!

    Наш выставочный зал находится на Преображенской площади (г. Москва). Бизнес-парк «НИИ ДАР». Здесь Вы можете познакомиться с образцами нашей продукции, получить и развить практические навыки при ручных способах заваривания, провести переговоры и уточнить детали сотрудничества. Добро пожаловать!

    На автомобиле

    При движении по Черкизовской улице (в сторону центра): Вариант 1: на светофоре (пересечение с Краснобогатырской улицей) поверните направо и припаркуйте автомобиль (городская платная парковка). Через дорогу от Вас проходная (№8) бизнес-центра (п2 на схеме внизу).

    Вариант 2: после Преображенской площади первый поворот направо и через 20 метров еще раз направо. Продолжайте движение около 100 метров и припаркуйте автомобиль (городская платная парковка). Слева по ходу движения проходная (№2) НИИ ДАР.

    При движении Преображенской улице (из центра). На перекрестке (Преображенская площадь) заблаговременно перестройтесь в левый ряд и осуществите поворот налево. Припаркуйте автомобиль. Проходная №8 бизнес-центра будет через дорогу от Вас.


    Общественным транспортом

    Метро Преображенская площадь. Последний вагон из центра. В переходе направо и еще раз направо по ступенькам вверх. В 5 метрах слева – угол здания. Обойдите его и через 30 метров – проходная №8. Заходите внутрь. Позвоните и представители нашей компании встретят Вас.

    Время работы, телефон справочной службы и контакная информация: Центр поддержки клиентов. Добро пожаловать!


    Специальное предложение. Just-in-Time

    Вы можете заказать удобное для Вас точное время доставки. Статистическая погрешность - около 15 мин.


    Не тратьте время в ожидании. Займитесь любимым делом! Стоимость доставки по "методике точно-в-срок": 1600 руб. в пределах МКАД. Остальные условия остаются неизменными. Для заказ услуги - просто укажите в поле "комментарий" или сообщите диспетчеру о желаемом точном времени получения товара.

    Реквизиты

    Полное наименование организации:
    Общество с ограниченной ответственностью "АрВи Кэпитал".


    Юридический адрес:
    109431, Москва г, Привольная ул, дом № 70, корпус 1, эт. 2, пом. XII, комн. 31.


    Выставочный зал:
    Москва, ул. 1-ая Бухвостова, 12/11, корп. 53. Выставочный зал "ДАР". Преображенская площадь.


    ИНН/КПП: 9721004520/772101001


    ОГРН: 1167746603089


    Банк: ОАО Банк ЗЕНИТ, г. Москва


    Гарантия. Формы оплаты. Возврат.


    Бонусная программа

    Бонусная программа: эквивалент 10% от оплаченных покупок зачисляются на Ваш персональный счет.
    Выгода: полученные баллы используйте при оплате следующих покупок. Подробнее.


    Уже в корзине (0):
    Оформить
    Итого: 0 р.