Какой кофе выбрать ?
Кофе может быть любым, при условии, что это кофе от студии Старый Свет. Шутка.
Лучший кофе - понятие весьма субъективное. Не существует общепринятой оценочной шкалы, которая позволила бы определить, насколько один кофе лучше другого. А десять тысяч вкусовых рецепторов, расположенных на языке человека, формируют миллиарды вариантов. Неслучайно У.Черчель считал, что кофе - напиток очень личный. Проще говоря, сколько людей - столько и мнений. И всё же…
Перечислим критерии выбора кофе
Позволим себе сформулировать три простых правила, которые полезно учитывать при этом ответственном,но исключительно приятном деле:
кофе должен быть зерновым. Предпочтительно - класс спешиалти и 100% арабика. Хотя по вкусовым предпочтениям возможно использовать до 20-30% робусты;
свежеобжаренным, т.е. после обжаривания должно пройти от нескольких часов до трех месяцев; молоть кофе следует непосредственно перед завариванием, а степень помола устанавливать с учетом способа приготовления кофе.
Как проверить, правильно ли настроена кофемашина?
Очень просто. Время приготовления чашечки кофе около 25 секунд. Хотя мы отдаем предпочтение ручным способам заваривания. И это не только турка или пресс. Пуровер и кофе в габете (сифоне) открывают широкие возможности для творчества. Вкусовая палитра гораздо многообразнее. Да и для здоровья больше пользы.
Промышленный кофе или hand made ?
Уточним формулировки. К промышленному мы относим кофе, который был обжарен и расфасован в промышленных масштабах. Все остальное - hand made. Именно такой, обжаренный в небольших ростерах, мы и рекомендуем использовать. Почему? Во-первых, Вы достойны лучшего. Во-вторых, промышленная обжарка убивает (существенно снижает) микроэлементы, которые содержатся в зеленом зерне и благотворно влияют на здоровье человека. В-третьих, посмотрите на дату обжарки кофе, который стоит в универсамах. Нашли меньше 8-10 месяцев ? Вам повезло… У нас же Вы гарантированно приобретаете только свежеобжаренный кофе.
Все описанное выше - наша субъективная точка зрения. Но проверенная годами. Мы любим кофе. Чего и Вам желаем. Нет лучшего приворотного зелья, чем кофе, сваренный собственноручно- сказала Софи Лорен .
PS Только для прекрасной половины. Продолжение цитаты Софи Лорен помните ? Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется.