История кофейного сифона


Сегодня способов заваривания кофе достаточно много. Однако существует один наиболее элегантный и эффектный способ его приготовления, о котором по сегодняшний день знают лишь истинные ценители кофейного вкуса. Габет (балансирный сифон или венская сифонная машина) – одно из самый интересных приспособлений для приготовления кофе.


Все началось в 30-х годах 19 века, когда французы придумали двойную стеклянную машину. Два сосуда в ней были помещены один над другим. Вода температуры 95 °C просачивалась по каплям через слой кофе, размещенный на фильтровальной сетке. Вслед за этим изобретением в 1842 году появилась кофемашина Бастьен.


Она состояла из двух стеклянных сосудов, расположенных бок о бок. Кипящая вода просачивалась через фильтрующую емкость с кофе во второй сосуд с краном. Проблема была в том, что горелка автоматически не гасла, из-за этого устройство было крайне небезопасным: стоило отвлечься — и сосуд над огнем разлетался вдребезги. Именно поэтому до наших времен дошел лишь один экземпляр машины Бастьена, который находится в парижской частной коллекции.


Следующим этапом развития стали балансирные сифоны или венские сифонные машины. Венскими они называются, так как впервые это устройство было использовано для варки кофе в Вене, при дворе императора Франца-Иосифа. Прибор показывал себя отлично и внес большой вклад в репутацию Вены как кофейной столицы. Хотя сифон и создавался как устройство для заваривания кофе, но он отлично подходит и для заваривания чая, однако для этого сифон использовался намного реже.

Автор идеи балансирного сифона до сих пор неизвестен. Существует множество версий, например, что первые сифоны были изобретены Лоефом (Loeff) в 1830 году в Берлине.

Схожую с сифонами конструкцию имеет и кофеварка Нейпера , придуманная в 1840 году шотландским морским офицером Робертом Нейпером. Он никогда не патентовал свое изобретение. Несмотря на это его аппарат быстро стал очень популярным и был назван в честь создателя. В 1856 г. Роберт Нейпер представлен к награде Институтом инженеров-механиков.

Во Франции же сифоны стали называть габетами благодаря Луи Габету, который первым взял патент на машину в 1844 году. В течение XIX века габеты постоянно усовершенствовались, но все они продолжали производиться из обычного, хрупкого и нетермостойкого стекла, что являлось существенным недостатком всех моделей.


Венские сифоны начали стремительно терять свою популярность из-за всё большего распространения электричества и уступили место более современным приборам. Но так как процесс заваривания кофе в сифоне больше похож на волшебство, что никак нельзя было упускать из истории, в 1975 году швейцарские любители старины и кофе воссоздали сифон, а через несколько лет, технологию его изготовления освоили лучшие стеклодувы Голландии и Японии.

Сифоны Hario


Сегодня венские сифоны производят всего несколько компаний в мире — и, несмотря на определенную известность сифона в среде любителей чая и кофе, прибор этот продолжает оставаться очень редким и сохраняет, присущий ему изначально, аристократизм.


Компания HARIO – одна из нескольких во всем мире, кто решился возродить великое искусство приготовления кофе через габет. Технология производства габетов была серьезно усовершенствована при помощи самых современных технологий. Габет от HARIO – это прежде всего очень технологичное и надежное устройство, которое позволяет приготовить удивительный и неповторимый кофе. Помимо зрелищности, приготовление чая или кофе в сифоне отличается удобством: устройство компактное, функциональное, а технология приготовления не оставляет места ошибкам, даже если вы готовите самые сложные и прихотливые сорта чая. Специалисты и профессионалы считают, что кофе или чай приготовленный в габете от HARIO, максимально раскрывает свой вкус и аромат.

HARIO производит сифоны нескольких размеров и дизайнов. Каждую модель отличают особенности дизайна и объединяет безупречное качество. Сифоны Харио великолепно подходят для приготовления кофе, чая, глинтвейна и других напитков. Нам известны случаи, когда в ресторанах высокой кухни, в сифоне готовили и первые блюда. Все габеты производятся из термостойкого стекла высочайшего качества.


Порядок приготовления кофе в габете

Принцип действия сифона, по своей сути, является простой физикой. Весь процесс очень зрелищный и основан на тепловом расширении газов:

  • В нижний сосуд сифона наливается вода (предпочтительно горячая, но не кипячёная).
  • Фильтр вставляется в верхнюю колбу, продевая цепочку в соединительную трубку и зацепив специальный крючок за край трубки.
  • Во второй сосуд, связанный с первым с помощью стеклянной трубки, с помощью мерной ложки засыпается свежемолотый кофе из расчета, что на 100-120 мл напитка нужно засыпать 1 мерную ложку кофе: 8-12 граммов (мерная ложка имеет специальные отметки в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека).
  • Верхняя колба под наклоном (не плотно) устанавливается на нижний сосуд. Специальная горелка устанавливается под колбой ровно по центру и зажигается.
  • Когда вода начинает кипеть, аккуратно установите верхнюю колбу строго перпендикулярно. Продолжая нагреваться, вода испаряется из нижней колбы в верхнюю, где начинает завариваться напиток. Температура воды в сифоне должна составлять около 91 °С. Вода не должна кипеть в верхней колбе.
  • Когда вода почти полностью поднимется в верхнюю колбу, убавьте пламя до минимума. Когда во второй сосуд перемещается почти вся вода, в него начинает поступать воздух, образуя многочисленные и эффектные цепочки из пузырьков, которые и завершают процесс заваривания чая или кофе. Заваривание длится около минуты. В это время следует периодически помешивать образующийся в верхней колбе кофе.
  • Горелка выключается. Заваренный напиток с характерным «пшиком» возвращается в первый сосуд, а кофейная масса, задерживаемая фильтром, остается в верхней колбе. Снимите верхнюю колбу осторожными раскачивающими движениями. Установите ее трубкой вниз в специальное отверстие в перевернутой крышке.
  • Осталось лишь, взявшись за кронштейн, разлить из первого сосуда заварившийся напиток.





    Пуровер, V60 или Харио

    Пуровер, V60 или Харио


    V60 (он же пуровер, харио) широко известен во всем мире. Более того, hario v60 стал именем нарицательным. В чем секрет его популярности ?

    Запатентованная форма воронки, продуманные коллекции, великолепное качество изделий.


    Минимальный набор для заваривания кофе данным методом состоит из воронки и упаковки фильтров. К оптимальному набору добавляется сервер и чайник для пролива. Для истинных ценителей ручных способов заваривания кофе рекомендуем использование весов, специальной подставки и, например, стакана.


    Примеры топ-позиций :

    Воронка

    Фильтры

    Сервер

    Чайник для пролива

    Весы

    Подставка

    Стакан



    Гарантия лучших цен

    Гарантия лучших цен


    Друзья, мы являемся единственным в России официальным поставщиком Hario.


    Это позволяет нам гарантировать лучшие цены. Кроме того, к вашим услугам продуманная система скидок и дружелюбный сервис. Присоединяйтесь!


    PS Нашли цены ниже ? Пришлите счет или ссылку. Мы предоставим лучшие индивидуальные условия.



    Торгово-промышленная палата

    Торгово-промышленная палата


    Друзья, наша компания является членом Союза "Московская торгово-промышленная палата" и Торгово-промышленной палаты Российской Федерации.


    Для нас это привилегия и ответственность: повседневным трудом подтверждать статус надежного поставщика и партнера. Для российских и зарубежных компаний. Благодарим вас за поддержку! С наилучшими пожеланиями, команда Ябодр.com



    Набор Hario V60 PDA-1524-T. Новинка 2021 г.

    [27.08.2021]

    Набор для заваривания кофе методом pourover (пуровер, харио, V60). Коллаборация японской компании Hario и чемпиона мира 2013 года по завариванию кофе Pete Licata. Заваривание кофе выходит на новый уровень!

    Подробнее


    Весы Hario VSTN-2000B. Новинка 2021 г.

    [20.08.2021]

    Обновленная версия электронных весов Hario V60. Для профессионалов HoRaCa и любителей кофе. Особенность весов: обновленный механизм расчета веса и погрешности в зависимости от географии. При начале использования необходимо настроить режим корректного измерения.

    Подробнее


    Воронка Hario VDMU-02-TB. Новинка 2021 г.

    [13.08.2021]

    Особенность воронки в новых ребрах-канавках на внутренних стенках. Теперь это не привычные глазу продольные желобки, а параболическая линия. Благодаря данной оригинальной форме внутренних стенок вода при проливе будто бы задерживается в воронке, проходя сквозь молотый кофе еще более плавно.

    Подробнее


    Чайник для пролива Hario VKA-35-TB V60 Drip Kettle AIR

    [06.08.2021]

    Новинка 2021 года. Оригинальный пластиковый чайник для приготовления кофе методом pourover (он же пуровер, харио, V60). Прозрачные стенки, мерная шкала, большие носик и ручка.

    Подробнее


    Ручная кофеварка Cafflano

    [30.07.2021]

    Уникальное иммерсионное устройство для заваривания кофе методом пресса. Легкий, в фирменной сумке - его можно брать с собой куда угодно, а с наличием воздухонепроницаемой крышки и Cold Brew теперь можно готовить прямо «на ходу».

    Подробнее


    Интернет-магазин

    8(800)500-73-01


    Центр поддержки
    Пн-Пт с 10 до 19.

    Доставка и
    самовывоз

    Схемы
    проезда

    Привилегии
    и гарантии

    !Ябодр:)

    Главная

    Каталоги

    Для чая

    Для кофе

    Cold Brew

    Drink

    Медиа

    Новости

    Партнерам

    Описание методов

    Пуровер

    Габет

    Кемекс

    Френч-пресс

    Аэропресс

    Турка

    Клевер

    Выбор по брендам

    Кемекс

    Aerobie

    Hario

    Старый свет

    Bonavita

    Cafflano

    Выбор по группам

    Топ-лист

    Новинки

    Чайники, кофейники

    Кофемолки

    Воронки

    Весы

    Наборы и кофеварки

    Фильтры

    Стаканы, кружки

    Габеты (сифоны)

    Френч-прессы

    Aeropress

    Кухня

    Заварники

    Дозаторы

    Кувшины и графины

    Аксессуары

    Кофе


    Центр поддержки

    Прием и обработка заказов:
    Пн-Пт с 10 до 19 часов. Сб,Вс- выходные дни.

    Заказы, оформленные в выходные (праздники), обрабатываются в ближайший рабочий день.

    Наш телефон: 8(800)500-73-01 , e-mail: zakaz@ibodr.com

    Наш распределительный центр находится по адресу Москва, Щелковское шоссе, 100 (Бизнес парк «East Gate»).

    График работы распределительного центра для выдачи товара при самовывозе:

    Пн-Пт с 11 до 18. Сб,Вс-выходные дни.

    Доставка и самовывоз

    Обработка заказов: по будням с 10 до 19.

    Заказы, оформленные в выходные (праздники), обрабатываются в ближайший рабочий день.


    Доставка по Москве. Пн-Сб


    Бесплатно:

    a). для розничных покупателей: при условии единовременной покупки свыше 6000 руб.

    б). для HoReCa: в соответсвии с условиями заключенного договора о сотрудничестве.

    В остальных случаях:

    а). 350 руб. в пределах МКАД;

    б). за пределами МКАД: 350 руб. + 30 руб. за каждый километр от МКАД до 50 км.


    Специальное предложение. Just-in-Time

    Вы можете заказать удобное для Вас точное время доставки. Погрешность - до 15 мин.

    Стоимость доставки по "методике точно-в-срок" 1600 руб. в пределах МКАД. Остальные условия остаются неизменными. Для заказ услуги - просто укажите в поле "комментарий" или сообщите диспетчеру о желаемом точном времени получения товара.


    Самовывоз. Москва. Пн-Птн

    Схема проезда


    Распределительный центр: Щелковское шоссе, дом 100. Бизнес-Центр "Восточные Ворота".


    Доставка в регионы РФ и страны Таможенного Союза

    Доставка осуществляется транспортными компаниями «Деловые Линии», «ПЭК» или иной выбранной Вами. Стоимость доставки рассчитывается по действующим тарифам и условиям транспортных компаний + стоимость доставки до РЦ транспортной компании в Москве по указанным выше правилам. Отгрузка осуществляется после 100% безналичной оплаты заказа на основании выставленного счета.


    Специальное предложение. Just-in-Time

    Вы можете заказать удобное для Вас точное время доставки. Статистическая погрешность - около 15 мин.


    Не тратьте время в ожидании. Займитесь любимым делом! Стоимость доставки по "методике точно-в-срок": 1600 руб. в пределах МКАД. Остальные условия остаются неизменными. Для заказ услуги - просто укажите в поле "комментарий" или сообщите диспетчеру о желаемом точном времени получения товара.

    Реквизиты

    Полное наименование организации:
    Общество с ограниченной ответственностью "АрВи Кэпитал".


    Юридический адрес:
    109431, Москва г, Привольная ул, дом № 70, корпус 1, эт. 2, пом. XII, комн. 31.


    Выставочный зал:
    Москва, ул. 1-ая Бухвостова, 12/11, корп. 53. Выставочный зал "ДАР". Преображенская площадь.


    ИНН/КПП: 9721004520/772101001


    ОГРН: 1167746603089


    Банк: АО Банк "АЛЬФА-БАНК", г. Москва


    Гарантия. Формы оплаты. Возврат.


    Уже в корзине (0):
    Оформить
    Итого: 0



    Запрос уведомления о появлении товара

    Введите адрес электронной почты, на который Вы хотите получить уведомление о поступлении данного товара.



    Отправить